So wird geräuchert

So wird geräuchert

Das klassische Räuchern ist das Verglühen von verschiedenen Kräutern und Harzen auf Kohle. So wird geräuchert,
wir füllen ein feuerfestes Gefäß mit etwas Sand oder nehmen ein spezielles Räuchergefäss ( Räucherschale ),
legen eine entzündete Kohletablette darauf und warten bis diese durchgegllüht ist.
Sobald man den weißen Überzug erkennt ist dies geschehen.
Nun kann man mit dem Auflegen der Räuchermischung beginnen.
Räucherharze sind besonders gut für die Räucherung mit Kohle geeignet, da sie in der großen Hitze schnell.
Intensiv ihren charakteristischen Duft verströmen und entfalten. Anfangs stellt man das Räuchergefäß am besten ins Freie.
Zum Verräuchern von Kräutermischugen und Räuchermischungen empfehlen wir folgende Methode:
Im Prinzip eine Art Aromalampe : Ein spezielles Sieb wird auf die Lampe gelegt.
Die Räuchermischung wird direkt auf dem Sieb gegeben und verglimmt langsam über der Flamme der Kerze.
Durch den Abstand zur Kerze wird die Intensität des Rauches bestimmt.
Mit dieser Methode ist Die Rauchbildung viel geringer als beim Räuchern mit Kohle.
Diese Methode ist vorallem für fertige Räuchermischungen aus Kräutern und Harzen geeignet.